Zink befindet sich in den Zellen des gesamten Körpers. Es wird benötigt, damit das Immunsystem des Körpers richtig funktioniert. Außerdem aktiviert Zink Enzyme des Energie-, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels und beeinflusst Wachstumsprozesse.
Eine pflanzenbasierte Ernährung mit vielen Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten enthält überdurchschnittlich viel sekundäre Pflanzenstoffe (Phytinsäure), die die Mineralstoffaufnahme des Körpers beeinträchtigen. Sich überwiegend pflanzlich ernährende Personen können daher einen höheren Zinkbedarf haben als Mischköstler:innen.
Für Sportler:innen: Vor allem bei unterkalorischer Ernährung zur Gewichtsreduktion wird oft die empfohlene Zufuhr nicht erreicht. Bei Sportler:innen steigen die Zinkverluste über Schweiß und Urin zwar deutlich an, kritisch werden diese jedoch wahrscheinlich erst ab einer Trainingszeit von 20 Stunden pro Woche.
Ein Zinkmangel hat negative Auswirkungen auf den Muskelaufbau und die Wundheilung. Die Symptome eines Zinkmangels sind oft unspezifisch. Eine erhöhte Infektanfälligkeit und vermehrter Durchfall zählen beispielsweise dazu.
Eindeutig feststellen lässt sich ein Zinkmangel nur schwer, denn Zink ist als Spurenelement nur in sehr geringer Konzentration im Blut enthalten. Als Beleg für einen Zinkmangel gilt deshalb das Verschwinden der Symptome, nachdem Zink zugeführt wurde.
Wenn du viel trainierst oder dich vegan/vegetarisch ernährst, kann es sinnvoll sein deinen Wert checken zu lassen. Die Kosten (privat) dafür richten sich nach der Gebührenordnung der Ärzte und betragen etwa 6 €.